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Responsable de restauration collective (H/F)

Le Poste

Responsable de restauration collective (H/F)

L’établissement est situé à 40 mn de l’aéroport international de Genève, à 20 mn d’Annemasse et à 40 mn d’Annecy.

La région bénéficie d’un fort potentiel touristique, sportif et culturel.
La proximité des lacs et montagnes (Lac Léman, Chamonix, …) rend le cadre de vie agréable.

 

Poste à pourvoir à temps plein en CDI dès que possible.

 

 

 

 

Qui sommes-nous ?

L'Hôpital Départemental Dufresne Sommeiller

L’Hôpital Départemental Dufresne-Sommeiller (HDDS) à La Tour (Haute-Savoie), dispose d’une offre sanitaire et médico-sociale complète et diversifiée. L’offre de soin est structurée autour de 285 lits et places (USP, Médecine polyvalente, SMR, USLD, EHPAD, EAM). Il fait partie du GHT Léman – Mont-Blanc.

L’HDDS est en Direction Commune avec l’établissement support du GHT, le Centre Hospitalier Alpes Léman (CHAL) qui est un établissement public de MCO en plein essor de 700 lits et places, où sont représentées toutes les spécialités médico-chirurgicales principales. Ces deux établissements sont situés à 15mn l’un de l’autre, proximité qui permet un travail en filière dynamique.

Profil requis

 

Savoir-faire et savoir être requis

Réactivité, disponibilité, autonomie, adaptation, diplomatie, aisance relationnelle

Discrétion, aptitudes managériales (capacités à arbitrer, décider et se positionner avec objectivité et équité)

Gestion et conduite de projets

Aptitude pédagogique, au travail en équipe et à la communication

 

Savoirs requis

Titulaire du BAC PRO Cuisine

HACCP

Droit de la fonction publique hospitalière

Maîtrise des outils bureautiques et des logiciels métier

 

Particularités de la fonction

Poste soumis au secret professionnel

Contrainte de temps et surcroît de travail périodique (mise à disposition des plannings)

Participe à la production des repas 2h/jour ou selon les besoins

Profil de poste

Le pôle restauration de l’hôpital Départemental Dufresne Sommeiller a la charge de la production des repas des patients, résidents et professionnels.

Le service de restauration assure la production d’environ 550 repas par jour en veillant à la qualité des prestations fournies.

 

Supérieur hiérarchique : Directrice adjointe

Le/la cadre responsable du service restauration organise et pilote l’ensemble des activités de restauration. Grâce à ses connaissances culinaires, le responsable du pôle restauration est force de proposition pour établir de nouvelles recettes en collaboration avec la diététicienne de l’établissement. Il participe au développement de nouvelles techniques de production, de conditionnement et d’allotissement. Le responsable de la restauration établit le plan prévisionnel de production en fonction des menus établis.

 

ACTIVITES PRINCIPALES

  • Concevoir et réaliser les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Élaborer des processus et des modes opératoires techniques
  • Élaborer les budgets annuels des points de restauration
  • Organiser, coordonner un événement
  • Réaliser les plannings du personnel
  • Réaliser les inventaires
  • Réceptionner des produits, des matières premières
  • Vérifier la conformité d’une livraison –
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

En mobilité géographique?

Appartements du T1 au T4 disponibles

Possibilité de logement à proximité immédiate de l’établissement, au sein d’un grand parc arboré avec vue montagnes.

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